Beslenme Alışkanlıklarımız Değişti
Dünyanın değişik üç ülkesinden beş akademisyenin Covid-19 döneminde beslenme ve tüketim alışkanlıkları konusunda yaptığı araştırmada çarpıcı sonuçlara ulaşıldı. Araştırma sonuçlarına göre bir yılda gıda tüketim ve beslenme alışkanlıklarında köklü değişiklikler yaşandı
Gıda ve beslenme alışkanlıklarındaki değişim konulu uluslararası araştırma çalışması; Kadir Has Üniversitesi’nden Prof. Dr. Asker Kartarı, Dokuz Eylül Üniversitesi’nden Prof. Dr. Metin Kozak ve Doç. Dr. Aslı Özen, Avustralya’nın Edith Cowan Üniversitesi’nden Dr. Jun Wen ve Portekiz’in Algarve Üniversitesi’nden Prof. Dr. Antonia Correia ‘nın yer aldığı bir grup tarafından gerçekleştirildi. Çalışma 3 0cak-1 Şubat 2021 tarihleri arasında, Türkiye, Portekiz ve Çin’de “COVID-19 Salgınının Ev Ortamı Gıda Tüketim Alışkanlıkları Üzerindeki Etkileri” araştırması adı altında yapıldı
Türkiye’de 449, Portekiz’de 351 ve Çin’de 319 kişiyle yürütülen anket çalışmasının çarpıcı sonuçları arasında;
“Yeni normal döneminde ev, bir sosyalleşme mekânı olarak yeniden önem kazandı.
Türkiye’de et ve yumurta; Çin’de et ve pirinç, Portekiz’de deniz ürünleri, ekmek ve margarin tüketimi arttı.
Salgın yüzünden ailesiyle yemek yemeye başlayanların oranı %25 arttı.
Kurutulmuş, dondurulmuş ve konserve gıdaların tüketimi ile toplu gıda alışverişi azaldı.
Salgın döneminde taze meyve ve sebze tüketim eğilimi arttı.
Ekmek, margarin, un ve pirinç gibi gıdaların tüketiminde değişiklik gözlemlenmedi.
Tatlı ve alkol tüketimi azaldı.
Online gıda alışverişinde bir değişiklik gözlemlenmedi.
Dışarıdan yemek sipariş etmeye yönelik eğilim azaldı.
Evde geçirilen vaktin artması mutfakta geçirilen vakti de etkiledi. Mutfakta daha fazla zaman geçirildikçe kullanılan pişirme teknikleri değişti. İnsanlar yeni pişirme tekniklerine de yöneldi.
Mutfak alanları genişledi, bununla birlikte mutfakta kullanılan araç gereçlerin sayısında da artış gözlemlendi.
25 yaş ve altı gençlerde gözlemlenen değişikliklerden birisi günlük öğün sayısındaki artış oldu. 25 yaş ve altı gençler salgın döneminde yemek hazırlamaya harcadıkları zamanın da arttığını belirtti
Yeni normalde Türkiye ve Portekiz’de yaşam kalitesi düşerken Çin’de değişmediği kaydedildi